El día de ayer leí en Los Angeles Times un artículo que explicaba como los alimentos con alto contenido en carbohidratos incrementaban el riesgo en las mujeres de desarrollar alguna enfermedad cardiovascular.

Se realizó un estudio en Italia, muchisima gente fue entrevistada acerca de sus hábitos alimenticios, y aquellos quienes tenían esta clase de dieta en carbohidratos fueron seguidos durante 8 años. Al terminar este tiempo se les volvió a entrevistar y se descubrió que 432 mil personas habían desarrollado ya algún padecimiento o enfermedad relacionada con el corazón.

Los alimentos altos en carbohidratos contienen un un indice glucémico alto, lo cual muchos pensamos que es bueno por la rápida digestión; y es esto mismo que hace que el azucar entre más rápido a la sangre . Alimentos con indice glicémico alto son las papas cocidas, el arroz y los melones. La mayoría de las frutas y vegetales o alimentos como la pasta son bajos en indice glicémico y no favorecen el desarollo de enfermedades cardiovasculares.